ترجمه مقاله کلسترول تخم مرغ چقدر اهمیت دارد؟

مقاله رشته کشاورزی/ صنایع غذایی

دانلود رایگان مقاله لاتین

دیوید فارل، دانشکده علوم زمین، محصولات کشاورزی و غذایی، دانشگاه کوئینزلند، سنت لوسیا 4072، کوئینزلند، استرالیا

کاهش شدید مصرف تخم مرغ در کشورهای توسعه­ یافته طی دهه 1990 وجود داشت. این امر به دلیل نگرانی­های مربوط به میزان بالای کلسترول تخم مرغ­ها بودکه از ملاحظه اثرات کلسترول بر بیماری کرونری قلب نشات می­گرفت. در حقیقت، سطح کلسترول خون فقط در حدود رتبه­های چهارم یا پنجم عوامل مخاطره ­آمیز بیماری کرونری قلب می­باشد. دخانیات، اضافه وزن بدن، کم تحرکی، فشارخون بالا و تنش عوامل مهم دیگر می­باشند، اما تبلیغات درباره اثرات ثابت نشده کلسترول جیره غذایی بر بیماری کرونری قلب تاثیر زیادی بر فروش غذاهای غنی از کلسترول به ویژه تخم مرغ داشت.   با وجود اینکه نشان داده شده است که عوامل جیره­ای ممکن است فقط حدود 25 درصد از همه علت­های افزایش کلسترول خون به شمار آیند (ناراهاری، 2003). یک تخم مرغ 60 گرمی حدود 200 میلی­گرم کلسترول دارد. معیار حداکثر مصرف توصیه شده کلسترول در روز 300 میلی­گرم است.

جهت دانلود محصول اینجا کلیک نمایید