پاورپوینت رنگدانه های طبیعی و کاربرد آن در صنایع غذایی

پاورپوینت / رشته صنایع غذایی

با افزایش سریع استفاده از رنگ های شیمیایی اثرات آنها بر مواد غذایی و سلامتی مصرف کنندگان مورد توجه قرار گرفت و این امر منجر به وضع قوانین زیادی در سراسر جهان در مورد استفاده از آنها شد به عنوان مثال در آمریکا استفاده مجاز از رنگ های سنتتیک از 700 به 7 مورد کاهش یافت. توسعه قابل توجه استفاده از رنگ ها و تجارت گسترده آنها از یک طرف و کاهش اعتماد مصرف کنندگان نسبت به صنایع غذایی به دلیل ترس از اثرات افزودنی ها بر سلامتی آنها از طرف دیگر به گسترش استفاده از رنگ های طبیعی در 25 سال اخیر منجر شده است. 

ترجمه مقاله بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

عنوان انگلیسی مقاله: Optimizing chocolate production through traceability: A review of the influence of farming practices on cocoa bean quality

عنوان فارسی مقاله: بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی:بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت دانه کاکائو

دسته: کشاورزی - صنایع غذایی

فرمت فایل ترجمه شده: فایل Word ورد 2007 یا 2003 (Docx یا Doc) قابل ویرایش

تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 39

جهت دانلود رایگان نسخه انگلیسی این مقاله اینجا کلیک نمایید

ترجمه سلیس و روان مقاله آماده خرید می باشد.

_______________________________________

چکیده

با توجه به تحولات اخیر در سیستم های ردیابی در حال حاضر امکان مبادله مقدار قابل توجه داده ها از طریق زنجیره عرضه مواد غذایی وجود دارد. شیوه های کشاورزی ارگانیک توسط کشاورزان کاکائو با اعمال زنجیره تامین شکلات به شدت تحت تاثیر پارامترهای کیفیت مختلفی از جمله شکلات بوده است. با این حال اطلاعات مربوط به این اعمال به طور معمول بر تولید کننده شکلات نمی رسد. در نتیجه مشخصات بسیاری از مواد خام را نمی توان در عملیات در نظر گرفته و تاثیر آن را در فرایند تصمیم گیری مربوط به تولید شکلات دید. در سال های اخیر بسیاری در مطالعات در زمینه بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی  خاص در تولید دانه های کاکئو و پارامترهای کیفیت شکلات انجام شده است. با این حال هیچ تجزیه و تحلیل جامعی از متغیرهای فرایند در زنجیره انجام نشده و اثراتی برروی کیفیت دیده نمی شود. در این مقاله با بررسی و طبقه بندی منابع موجود در این بحث از نظر متغیرهای پروسه در سراسر زنجیره و اثرات آنها بر  کیفیت و عطر وطعم دانه های کاکائو و محصول نهایی شکلات را انجام داده ایم. پس از تجزیه و تحلیل مطالعات قبلی قادر به  شناسایی مزایای بالقوه با استفاده از داده های مربوط به فعالیت های کشاورزی در فرایند تولید عملکرد را کاهش داده و جهت برای تولید شکلات در اینده را به همراه دارد.

 

ترجمه مقاله: بررسی میزان روان کننده در محصولات غذایی ها با دستگاه گاز کروماتوگرافی همراه با انتقال جرم و شناسایی توده یون

دسته: صنایع غذایی

Determination of plasticisers in food by gas chromatography-mass
spectrometry with ion-trap mass detection

 دانلود رایگان نسخه انگلیسی مقاله

چکیده:

در این مقاله یک روش برای تعیین روان کننده در غذا توسط گاز کروماتوگرافی طیف سنج جرمی با تشخیص توده یونی دام شرح داده شده است. روان کننده با روش استاندارد های داخلی با استفاده از دی ایزوبوتیل مورد استفاده قرار می گیرد. چهار نمونه از مواد غذایی انتخاب شده که با روان کننده های مختلف کار نمی کنند روان کننده مختلف در حدود 0٫3 JLG / G مشخص شده اند. بهبود مواد غذایی با روان کننده در محدوده 90 تا 106٪ می باد. روش ارائه شده بهبود را نشان می دهد و خطی بودن بیش از یک محدوده غلظت گسترده می باشد. روش جدید برای تجزیه و تحلیل نمونه های واقعی استفاده شد و نتایج به دست آمده با استفاده از روش رقت ایزوتوپ به خوبی تثبیت شده است.

ترجمه مقاله: تعیین اولویت سموم در غذاهای کودک با گاز جفت در کروماتوگرافی چهار اسپکترومتری جرمی

دسته: صنایع غذایی

Determination of priority pesticides in baby foods by gas chromatography tandem quadrupole mass spectrometry

دانلود رایگان نسخه انگلیسی مقاله

چکیده:

گاز کروماتوگرافی-پشت سر هم چهار روش طیف سنجی جرمی (GC-MS / MS) را برای تعیین دوازده آفت کش در اولویت قرار می دهد، و محصولات تحول (به عنوان مثال متابولیت) مشخص شده در ED کودک و رهنمود غذایی 2003 / 13IEC خواهند داشت. قبل از تجزیه و تحلیل GC-MS / MS، مواد استخراجی از عصاره استونیتریل با استفاده از فاز جامد پراکنده با 200 میلی گرم اوکتیل و آمین ابتدایی (50 میلی گرم) از مواد جاذب جدا می شوند. در طول تجزیه و تحلیل طیف وسیعی از نماینده تجاری نمونه غذای کودک پیش آماده برای عملکرد کروماتوگرافی رضایت بخش بوده و در طولانی مدت ضروری به نظر می رسد. عصاره با آفت کش ها در 1-8 FLG یک کیلوگرم مشخص شده است و، بهبود متوسط در محدوده 60-113٪ با انحراف استاندارد نسبی کمتر از 28 درصد را به همراه داشت.

 

ترجمه مقاله:ویژگی های نوری (اپتیکال) نان در نزدیکی محدوده مادون قرمز

دسته: رشته صنایع غذایی

Optical Properties of Bread in the Near-Infrared Range Christina Skjijldebrand, Christina Ellbj&-, Claes G&-an Andersson

دانلود رایگان نسخه انگلیسی مقاله

چکیده:

این مقاله یک روش برای تعیین خواص نوری نان بیان می کند و در اینجا خواص نوری نان سفید را مورد بررسی قرار می دهد. اندازه گیری برای خمیر، مغز و پوسته انجام شد. اندازه گیری انتقال و انعکاس را با دستگاه اسپکتروفتومتر بکمن در قسمت خمیر نان خواهد داشت. عملکرد انتقال و عمق نفوذ محاسبه شده در مقایسه با تحقیقات قبلی ایجاد شده و در این موسسه (SIK) مورد بررسی قرار گرفت. تاثیر اوج طول موج قدرت و محدوده طیفی (800-1250 نانومتر و 1250-2500 نانومتر) در عمق نفوذ برای پوسته و میله های آهنی مشخص شده است. این مطالعه نشان داده است که ممکن است برای محاسبه عمق نفوذ برای هر رادیاتور با استفاده از انتقال داده ها در محدوده 800-25 نانومتر استفاده شود.  

دانلود طرح توجیهی تولید لبنیات

فرمت فایل: PDF

ظرفیت: 2000 تن شیر، 1500 تن ماست و 150 تن خامه

اشتغال زایی: 60 نفر

فهرست:

- معرفی محصول

- نام و کد محصول آیسیک

- بررسی استانداردهای موجود در مورد محصول

- بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه قیمت تولید داخلی و جهانی محصول

- مروری بر قیمت های داخلی

- مروری بر قیمت های جهانی

- معرفی موارد مصرف و کاربرد محصول

- بررسی کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول

- بررسی اهمیت استراتژیکی محصول در دنیای امروز

- وضعیت عرضه و تقاضا

- بررسی ظرفیت بهره برداری و روند تولید از آغاز برنامه اول تاکنون 

دانلود طرح های توجیهی تولید قارچ خوراکی

دانلود طرح های توجیهی تولید قارچ خوراکی قیمت: 2800 تومان طرح توجیهی فنی، مالی و اقتصادی پرورش قارچ خوراکی با ظرفیت پنجاه و یکصد تن در سال مواد پروتئینی، یکی از مهم ترین اجزای مواد غذایی مورد استفاده انسانها است. نیاز طبیعی بدن انسان به این مواد، مبین ضرورت استفاده آنها در سبد غذایی خانواده ها است. از دیرباز انواع گوشت ها، خصوصا گوشت قرمز منبع اصلی تامین پروتئین موردنیاز انسان بوده است. لکن در حال حاضر، به واسطه تغییر روش زندگی از سنتی به ماشینی و کاهش تحرک افراد در زندگی روزمره، استفاده از گوشت قرمز بدلیل دارا بودن مقدار زیادی مواد چرب رو به کاهش نهاده و در عوض، استفاده از مواد غذایی ای که با داشتن مقدار کافی پروتئین، برای سلامتی زیان آور نباشند مورد توجه واقع شده است. حبوبات، سویا و قارچ خوراکی مهم ترین منابع پروتئین غیر حیوانی هستند که امروزه به طور وسیع مصرف می شوند. در این میان بازار مصرف قارچ خوراکی به دلیل افزایش سطح آگاهی جامعه نسبت به فواید و روش مصرف آن، روند رو به رشدی را تجربه می کند.

دانلود طرحهای توجیهی تولید انواع نان

دانلود طرحهای توجیهی تولید انواع نان قیمت: 3000 تومان دانلود طرح های توجیهی تولید انواع نان طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی تولید نان فانتزی طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی نان ماشینی طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی لواش طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی نان صنعتی ... ...

طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی فرآوری و بسته بندی میگو

با ظرفیت بسته بندی 1800 تن میگوی فرآوری شده در سال

مقدمه:

بسته بندی به عنوان یک ابزار کارآمد سالهاست که مورد نظر کارشناسان علم بازاریابی قرار گرفته است. استفاده از انواع مختلف بسته بندی ضمن اینکه قابلیت نگهداری بهتری را به کالا می بخشد در کسب سهم بالاتری از بازار برای کالای مورد نظر نیز مؤثر است.

نظریه پردازان بازاریابی، دو نقش مهم برای بسته بندی متصور هستند که عبارتند از نقش Protective و نقش Promotive. چنانکه از واژه به کار گرفته شده برای این نقش ها نیز برمی اید نقش نخست به وجه نگهداری و دوام حاصل از بسته بندی و نقش دوم به جنبه آگاهی دهنده و پیش برنده بسته بندی اشاره دارد.  

ترجمه مقاله تولید ماست کم چرب با میوه به آب پز شده

عنوان انگلیسی مقاله: Production of low-fat yogurt with quince (Cydonia oblonga Mill.) scalding water

عنوان فارسی مقاله: تولید ماست کم چرب با میوه به آب پز شده.

دسته: صنایع غذایی

فرمت فایل ترجمه شده: فایل Word ورد 2007 یا 2003 (Docx یا Doc) قابل ویرایش

تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 15

جهت دانلود رایگان نسخه انگلیسی این مقاله اینجا کلیک نمایید

ترجمه سلیس و روان مقاله آماده خرید می باشد.

_______________________________________

چکیده

عصاره آب پز شده به، از نقطه نظر ترکیبات فنلیک و فلاونوئیدها، بسیار غنی است که خواص آنتی اکسیدانی جالبی ارائه می نماید و همچنین حاوی اسیدهای آلی و قندها می باشد. هدف از این مطالعه، ارزیابی استفاده مستقیم از عصاره آب پز شده به، برای تولید ماست کم چرب است. علاوه بر این، این عصاره باعث بروز تغییر  رنگ ماست و کاهش حساسیت  می شود. عصاره آب به، اثر بازدارنده ای در برابر باکتری های اسید لاکتیک دارد که، احتمالا به علت مقادیر زیاد پلی فنول می باشد. در نتیجه، ماست غنی شده با آب عصاره به، دارای PH  بالاتر و مقدار اسید لاکتیک کمتری در مقایسه با دیگر ماست ها می باشد. این تغییرات در خواص رئولوژیکی و بافتی آنها منعکس شده است:  ماست های نرم با تغییر شکل بالا و رفتار الاستیک پایین و ویسکوزیته (چسبناکی) همراه هستند. پژوهش های آینده علاوه بر عصاره آب به در غذاهای دیگر، به مطالعه خواص ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی آنها میپردازد.